অনেক লোক তাদের ডায়েটে লাল মাংস প্রতিস্থাপন করার জন্য স্বাস্থ্যকর এবং আরও টেকসই বিকল্প খুঁজছেন। সৌভাগ্যবশত, লাল মাংসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এমন বেশ কয়েকটি খাদ্য বিকল্প রয়েছে, যা পুষ্টি এবং স্বাদের বিস্তৃত পরিসর সরবরাহ করে।
এই নিবন্ধে, আমরা এর জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং পুষ্টিকর বিকল্পগুলির কিছু অন্বেষণ করতে যাচ্ছি আপনার প্রতিদিনের খাবারে লাল মাংস প্রতিস্থাপন করুন।
পরামর্শ
আপনার রেসিপিগুলিতে লাল মাংস প্রতিস্থাপন করার জন্য অনেক সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প রয়েছে। এখানে কিছু পরামর্শ এবং প্রস্তুতির উপায় রয়েছে:
তোফু
তোফু উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস এবং অনেক রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। টফু প্রস্তুত করতে, এটিকে কিউব করে কেটে নিন এবং আপনার পছন্দের অলিভ অয়েল এবং সিজনিং দিয়ে গ্রিল করুন। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য গ্রিল করার আগে আপনি এটিকে সয়া সসে মেরিনেট করতে পারেন।
মাশরুম
বার্গার, লাসাগনা এবং সসের মতো রেসিপিগুলিতে লাল মাংস প্রতিস্থাপন করার জন্য মাশরুমগুলি একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এগুলি প্রস্তুত করতে, এগুলিকে কেবল টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং জলপাই তেল, রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। অতিরিক্ত স্বাদ এবং টেক্সচারের জন্য আপনি এগুলিকে সবজির পাত্রে যোগ করতে পারেন।
ছোলা
ছোলা উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস এবং ফলাফেল, হুমাস এবং স্ট্যুর মতো রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি প্রস্তুত করতে, প্রায় 40 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে দানাগুলি রান্না করুন এবং তারপরে আপনার রেসিপিতে যোগ করুন।
মসুর ডাল
মসুর ডাল হল উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের আরেকটি বড় উৎস এবং এটি স্যুপ, স্টু এবং সালাদের মতো রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। সেগুলি প্রস্তুত করতে, মসুর ডালগুলি ফুটন্ত জলে প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তারপরে সেগুলি আপনার রেসিপিতে যুক্ত করুন।
জমিন সয়া
টেক্সচার্ড সয়া হল মরিচ, টাকোস এবং বোলোগনিজ সসের সাথে পাস্তার মতো রেসিপিগুলিতে গ্রাউন্ড বিফের একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এটি প্রস্তুত করতে, সয়াবিনগুলিকে প্রায় 10 মিনিটের জন্য গরম জলে হাইড্রেট করুন এবং তারপরে জলপাই তেল, রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন।
মটর প্রোটিন
মটর প্রোটিন হল উদ্ভিজ্জ প্রোটিন পাউডারের একটি উৎস যা আপনার খাদ্যে প্রোটিনের পরিমাণ বাড়াতে স্মুদি, প্যানকেক রেসিপি এবং কেকগুলিতে যোগ করা যেতে পারে।
মনে রাখবেন যে প্রোটিন-সমৃদ্ধ উদ্ভিদের খাবারের জন্য আরও অনেক বিকল্প রয়েছে যা আপনার রেসিপিগুলিতে লাল মাংস প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
বিভিন্ন বিকল্প চেষ্টা করুন এবং আপনার পছন্দের কোনটি খুঁজে বের করুন!
মাশরুম লাসাগনা রেসিপি
- 1 প্যাকেজ লাসাগ্না নুডলস (প্রায় 500 গ্রাম)
- 500 গ্রাম তাজা মাশরুম (যেকোন প্রকার)
- 2টি রসুন কুচি
- 1টি মাঝারি কাটা পেঁয়াজ
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- টমেটো সস 500 মিলি
- টমেটো পেস্ট 2 টেবিল চামচ
- ১ চা কাপ পানি
- স্বাদমতো লবণ ও কালো মরিচ
- 1 কাপ গ্রেট করা পারমেসান পনির
- 1 কাপ গ্রেট করা মোজারেলা পনির
প্রস্তুতির পদ্ধতি:
- ওভেনটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
- মাশরুমগুলো ভালো করে ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি বড় প্যানে, তেল গরম করুন এবং রসুন এবং পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- কাটা মাশরুমগুলি প্যানে যোগ করুন এবং সেগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং জল ছাড়তে শুরু করুন। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
- মাশরুমের সাথে প্যানে টমেটো সস, টমেটোর পেস্ট এবং জল যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে কম আঁচে প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন।
- একটি বড় বেকিং ডিশে, নীচে মাশরুম সসের একটি পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিন।
- সসের উপরে লাসাগনা নুডলসের একটি স্তর রাখুন।
- লাসাগনা নুডলসের উপরে সসের আরেকটি স্তর রাখুন, তারপরে গ্রেট করা পারমেসান পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- সমস্ত উপাদান ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত পাস্তা, সস এবং পারমেসান পনিরের স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন। সসের একটি স্তর দিয়ে শেষ করুন এবং শেষ স্তরে গ্রেটেড মোজারেলা পনির ছিটিয়ে দিন।
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে প্রায় 30 মিনিট বেক করুন।
- ফয়েলটি সরান এবং অতিরিক্ত 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বা পনির গলে যাওয়া এবং সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত লাসাগনাকে ওভেনে ফিরিয়ে দিন।
- ওভেন থেকে সরান এবং পরিবেশন করার আগে কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
উপভোগ করুন!
উপসংহার
প্রতিস্থাপন আপনার খাবারে লাল মাংস আপনার খাদ্য এবং গ্রহের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর এবং টেকসই পছন্দ হতে পারে।
অনেক সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর বিকল্প পাওয়া যায়, লেগুম এবং শস্য থেকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার পর্যন্ত।
এই খাবারগুলির সাথে পরীক্ষা করে, আপনি নতুন স্বাদ আবিষ্কার করতে পারেন এবং আপনার খাদ্যের বৈচিত্র্যকে প্রসারিত করতে পারেন, আপনার শরীরের প্রয়োজনীয় প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুলি পেতে পারেন।
